Cette courge verte à la forme particulière se révèle être extrêmement bonne pour purifier le sang, activer la rate (soit la base du triple réchauffeur en médecine chinoise) et équilibrer la glycémie.
Très fortement utilisée dans la cuisine indienne, ce "légume-fruit" à la saveur amère se rapproche dans un premier temps du goût du céleri en branche pour ensuite apporter cette saveur très amère caractéristique. La saison de culture des courges amères s'étend au cours des mois d'avril, mai et de juillet à septembre.
Comment le cuisiner? Comment le consommer?
Le melon amer peut se consommer en crudité, "en jus-santé" ou en légumes chauds.
Comment le nettoyer ? Cette courge est à rincer sous l'eau, à peler grossièrement avec un économe ou à gratter afin d'adoucir sa peau rugueuse et sa saveur amère, enlever les pépins et débiter en petites lanières telles les branches de céleri vert.
Les astuces "préparation"
A accompagner dans une salade composée avec une sauce tamarin ou sautée avec des épices indiennes, des échalotes et de la coriandre.
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